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甲鱼牛鞭火锅做法窍门火锅是很多人喜欢吃甲鱼牛鞭火锅做法窍门的美食甲鱼牛鞭火锅做法窍门，而且火锅的种类也非常多，甲鱼牛鞭火锅就是其中一种。
甲鱼牛鞭火锅的做法并不是很难，而且营养丰富，吃起来口感鲜美，非常好吃。
甲鱼牛鞭火锅的做法甲鱼牛鞭火锅做法窍门：1. 将牛鞭洗净，去除筋膜后，切成4厘米长的条状，再入清水漂净血水。
甲鱼去除内脏洗净，入开水锅中焯水后，去掉内脏身上的膜，再洗净入锅加汤水，盖上盖用武火烧开，撇去浮沫。
用文火焖透取出，再洗净放锅内。
2. 甲鱼斩成四块，用开水焯水后捞出。
将洗净的甲鱼放入已烧好的牛鞭锅内(只将甲鱼壳放入即可)，并投入葱姜、料酒、少许盐、胡椒粉用文火炖约30分钟。
3. 将香菇、蒜苗、豆腐皮、鸡脯肉、菜花等蔬菜原料切成相应的形状备用。
锅置火上倒入炖甲鱼和牛鞭的原汤，加入盐、胡椒粉等调料，烧开后放入备好的香菇、鸡肉等原料，待所有原料烫透至熟捞出摆放盘中，牛鞭也同时烫透后围在各种配料的周围。
4. 将猪油和花椒一起在锅中炒香后倒入盛有各种蔬菜的火锅中边加热边吃菜。
花椒用量根据自己口味而定。
香菜切段，蒜苗切段和芹菜切段备用。
5. 配制蘸料：将干辣椒入锅加花椒煸炒至酥香，取出碾碎成辣椒面。
将蒜泥和辣椒粉混合在一起(比例为3：2)，加入少许盐、味精和酱油拌匀即可。
制作窍门：(1)在焯烫甲鱼牛鞭的时候要注意掌握好时间和温度。
不宜时间过长也不宜用凉水焯烫。
因为在冬季气温较低，原料在锅内接触时间本来就不长;用热水焯烫时间稍长也不易达到里外透软的效果。
在焯烫之前可先用水浸泡原料3～4个小时，这样可缩短正式烹调时间。
(2)在炖制甲鱼牛鞭时要注意不要放八角等味道浓重的调味料，因为后面涮制配菜味道全靠火锅底料的味道，如果放了八角等味道浓重的调味料，就失去了火锅底料的特殊香味。
配菜的原料在涮制时可放入盐、味精等调味料。
因为汤料味道已经比较重了，不宜再放过多调味料，以免口味过重失去甲鱼牛鞭火锅的本味。
(3)对于有特殊腥味的原料一定要进行焯烫处理去腥味;没有特殊腥味的原料可根据实际情况来决定是否焯烫。
原料选材应以鲜活为主。
如果有其他有特殊气味的蔬菜也可以按照此法来进行加工烫制。
如鸡血旺、土豆、菠菜等原料也可按照此法来进行烫制。
(4)在制作蘸料时可根据个人口味来决定是否加入味精。
因为此火锅汤料的味道比较重，加入味精会掩盖了原有的鲜美味道;如果不喜欢这种味道可以不加味精或少加一点提鲜即可。
营养价值：甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的免疫力和提高皮肤的弹性和光泽度。
同时，甲鱼也是一种具有药用价值的食材，能够滋阴凉血、清热降火、润肺止咳等。
对于阴虚火旺、气虚体弱的人来说，甲鱼是一种非常好的滋补品。
而牛鞭则含有大量的雄性激素和蛋白质，能够壮阳补肾、提高性功能和改善睡眠质量。
对于男性来说，牛鞭是一种非常好的保健食品。
总之，甲鱼牛鞭火锅是一种营养丰富、口感鲜美、具有保健作用的火锅美食。
无论是作为一道佳肴还是作为保健食品来食用都是非常不错的选择。
以上就是关于甲鱼牛鞭火锅的做法窍门的相关介绍，相信大家在看过之后都能够有所了解。
如果您喜欢这道美食的话，不妨按照上面的方法尝试一下制作吧甲鱼牛鞭火锅做法窍门！。
如果你对甲鱼牛鞭火锅做法窍门感兴趣，不妨亲自体验一下。相信我，它不会让你失望的！