大家好，今天我要介绍的是清汤鸡火锅做法加淀粉，这个在清汤鸡火锅做法加淀粉中让人无法忽视的存在。
清汤鸡火锅做法材料主料：鸡脯肉，鸡腿肉，猪瘦肉，猪骨，鲜蘑菇，豆腐，粉丝，白菜。
调料：生姜，精盐，味精，鸡精，料酒，酱油，干辣椒，葱花。
做法1. 将鸡肉等肉类原料用刀背拍松，鸡肉斩成块，鸡腿骨用刀背轻拍，使骨头与肉易分离。
豆腐切成厚片，鲜蘑菇切成薄片。
白菜切成块。
2. 锅内放清水烧开，先投入猪骨绰水后捞起。
放入鸡肉、鸡腿骨、猪骨等主料加盖用文火慢慢焖煮约一小时（注意不要让原料粘底），见汤水呈乳白色时将主料捞起备用。
3. 捞出汤中的骨头，汤中加入精盐、味精、鸡精、料酒、酱油调好味后下入蘑菇片、豆腐片、粉丝、白菜等辅料，烧开至微沸后起锅倒入火锅盆内，加入适量的鸡汤。
4. 锅置火上加入清水或鲜汤，烧开下入各种调料及干辣椒、葱花等配料炒好味并烧开后淋在火锅上面即可食用。
注意：调料可根据个人的口味来选择。
另外加淀粉的方法如下：淀粉在烹饪中应用范围比较广，最常用于挂糊和上浆。
由于淀粉受热后有凝结的作用，有利于主料和配料粘合起来，使之软嫩鲜香。
下面介绍几种使用淀粉的方法：1. 拍粉拖淀粉法：将经过刀工处理的原料在调味品中涂抹均匀后，再加入淀粉少许（一般为5%-10%），然后用双手或棍子等拍打原料，使淀粉均匀地糊在原料表面，再放入油锅内炸熟。
这种方法主要用于炸鸡、鸭、鱼肉等原料。
如拍粉拖蛋糊法同炸时效果更佳。
2. 拖蛋糊法：将经过刀工处理的原料放入调好的鸡蛋糊（一般为鸡蛋1个搅匀加淀粉2-5个和适量的水调成）中拖一下，使原料表面均匀地挂上一层糊。
这种用法主要用于挂糊、上浆原料的烹制。
如拖蛋黄糊法炸鸡条效果更佳。
注意挂糊时要掌握好厚薄程度，不能太厚或太薄。
太厚则影响菜点的色泽和口味；太薄则容易走糊，影响菜点的色泽和口味质量。
3. 直接上浆法：将经过刀工处理的原料放入小盆内，加入适量的湿淀粉和调味品（面粉、淀粉、苏打粉等均可）抓匀即可。
这种上浆方法比较简单易学，适用于各种原料的烹制。
但要注意淀粉用量不宜太多，否则会影响菜点的口味和质量。
综上所述，在清汤鸡火锅的做法中加入淀粉可以增加菜肴的口感和粘稠度，使汤汁更加鲜美浓郁。
同时要注意淀粉的用量不宜过多，否则会影响菜肴的口感和色泽。
在烹饪过程中要根据不同的上浆方法掌握好淀粉的用量和厚度，以确保菜肴的质量和口感。
文章到这里就结束了，但清汤鸡火锅做法加淀粉的故事还在继续。如果你也想成为这个故事的一部分，那就不要犹豫了！