大家好，今天我要聊聊重庆肥肠鱼火锅正宗做法，这个在重庆肥肠鱼火锅正宗做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
重庆肥肠鱼火锅正宗做法材料重庆肥肠鱼火锅正宗做法：草鱼肉适量，肥肠两根，火锅底料一块，花椒数十粒，大蒜五六瓣，葱两根，豆芽适量，宽粉适量，香菜适量。
调料：盐适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，香油适量。
步骤：1. 首先将草鱼肉切成薄片，越薄越好，但是注意不要切断。
用料酒、盐、淀粉、生抽抓匀腌制十几分钟。
2. 肥肠清洗干净，放入锅中加入冷水大火煮开，水开后将表面的白色泡沫撇去，煮至沸腾后转中火煮十五分钟。
煮好的肥肠捞出待用。
3. 炒锅中倒入适量油，下入花椒、葱段和一半的大蒜爆香，然后加入火锅底料小火翻炒融化。
4. 加入鱼骨汤或者清水，大火煮开。
如果有鸡汤或者骨汤就更好重庆肥肠鱼火锅正宗做法了。
5. 放入肥肠，煮十几分钟让肥肠吸收鱼汤的鲜味。
6. 放入豆芽和宽粉稍微煮一下，再放入腌制好的鱼片迅速用筷子搅散，一分钟后捞出盖在碗底。
7. 将肥肠捞起放在鱼片上，浇上锅中的汤汁。
这个汁的量要掌握好，既要充分浸湿鱼和肥肠，又不能有多余的汤汁浪费。
如果锅中的汤汁不够，可以适量加水。
8. 将剩余的大蒜切成蒜末均匀撒在鱼肉上。
9. 准备好一些花椒和干辣椒（也可以买现成的火锅调料），放入碗中用勺子压碎备用。
在另一个灶台上烧热油，淋在碗中花椒和干辣椒上。
听到“滋滋”的声音，辣椒的颜色瞬间变深，香味四溢。
10. 撒上葱花和香菜，吃的时候将碗中的配料和鱼肉肥肠拌匀，再配着火锅一起享用。
小贴士：1. 鱼片要迅速搅散后盛出，防止鱼片粘连。
如果喜欢口感更嫩的鱼片，可以在鱼片捞出后将汤汁烧开，用筷子一片片放入鱼片，迅速用筷子搅散。
2. 喜欢吃辣的可以增加干辣椒和花椒的用量。
对于不能吃辣的伙伴，可以选择不太辣的辣椒并且剪碎一些。
3. 如果想要更丰富的口感，可以加入一些豆皮、豆腐等食材一起煮。
4. 鱼的选择可以根据个人喜好来定，草鱼肉质细嫩，适合用来做鱼火锅。
如果喜欢口感更鲜美的鱼肉，可以选择鲈鱼、龙利鱼等。
5. 调料可以根据自己的口味来调整，除了花椒和干辣椒之外，还可以加入豆瓣酱、蒜末、香菜、葱花等调料。
这就是重庆肥肠鱼火锅的正宗做法，希望你能在家中也能享受到这道美食带来的美味和乐趣！如果你有其他疑问或者需要进一步的解释，欢迎你随时提问！食材的选择和准备工作：1. 草鱼肉应该选择新鲜无异味的鱼肉。
如果你对鱼的来源不放心，也可以选择冰鲜草鱼切片。
2. 肥肠应该选择色泽鲜亮、质地紧致的优质肥肠。
清洗肥肠时要注意将表面的油脂和多余的脏物去除。
3. 大蒜应该选择新鲜、质地饱满的蒜瓣。
葱应该选择葱白部分，切成段备用。
4. 豆芽和宽粉应该选择新鲜、无异味的食材。
豆芽可以用来增加口感和营养价值，宽粉则可以吸收汤汁的鲜味。
5. 香菜是这道菜的常用配料之一，可以增加香味和提味的作用。
如果没有香菜也可以用葱花代替。
重庆肥肠鱼火锅正宗做法不仅仅是一个产品，它是一种生活态度。如果你也想拥有这种态度，那就赶紧把它带回家吧！