大家好，今天我要带你深入了解麻将川菜火锅做法视频，这个麻将川菜火锅做法视频里的新星，绝对让你眼前一亮。
麻将川菜火锅的做法材料原料：豆芽、白菜、千张、金针菇、冻豆腐、鸭血、带鱼片底料配料：牛油火锅底料(重庆)、郫县豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、姜蒜、酱油、精盐、胡椒粉、料酒蘸水配料：生抽、香醋、香油、蒜泥、花生碎、葱花、盐、味精做法1. 将豆芽洗净沥干水分；白菜洗净沥干切片；千张切丝后用热水烫一下；金针菇洗净泥沙后沥干水分；鸭血切成片状。
2. 锅中倒入适量清水，放入豆芽、白菜和千张煮开后，捞出倒入火锅中。
3. 锅中再次倒入清水，放入火锅底料和郫县豆瓣酱，小火慢慢熬煮，煮至底料熬化。
4. 加入酱油和精盐调色调味，放入姜蒜末和鸭血片，煮至鸭血熟透。
5. 将鱼片放入火锅中，加入适量底料，撒上干辣椒和花椒。
6. 蘸水配料：生抽1勺+香醋1勺+香油半勺+蒜泥适量+花生碎适量+葱花适量。
如果有时间的可将几种蔬菜先用清水煮至断生，捞起放入火锅盆旁边，也当做菜肴和豆芽白菜一起做底菜。
边烫边吃边喝汤汁，才叫过瘾。
小诀窍1. 鱼片一定要趁热吃，否则凉了会腥。
吃的时候将鱼片和汤料搅匀，根据口味添加精盐等调味料即可。
吃的时候根据个人喜好，将蘸水配料搅匀直接食用或者蘸食。
喜欢麻辣味道的重口味请将蘸水配料中的香油换成红油。
2. 千张(百叶)薄薄的非常筋道有咬劲，豆豉火锅底料里会有豆豉渣滓，捞出渣滓洒在火锅上面也是一绝。
火锅底料里面加入一些切碎的花椒和干辣椒段不仅能增加麻味和辣味而且增添了层次感。
如果不喜欢吃麻辣味道的可以不放。
3. 火锅的麻来自花椒，火锅的辣来自干辣椒段和郫县豆瓣酱，这两种食材都是火锅中必不可少的配料。
花椒和辣椒段一定要用小火熬煮不然会有苦味。
花椒和辣椒段是火锅的灵魂一定不要少放。
花椒在川菜中运用广泛麻味来自于花椒不像其他的辣会过分的辣一段时间就好了不会麻在舌尖上让人难以忘记的味道才能让顾客回头再吃再聚再聊聊天儿。
火锅不同于麻辣烫和串串香汤底是一大特色不必吃完了就走的，而且吃完还可以再涮菜吃有聊天儿的气氛在里面才叫正宗的四川火锅！ 4. 鸭血本身就带有一点点的腥味所以火锅底料里要加大量的牛油才能够将其味道发挥出来来吸引人！至于配菜可以随自己喜好添加如豆皮丝、蘑菇、木耳、宽粉等食材！其实火锅嘛最主要的是食得开心便是做主厨的心得之处了！没有什么是最好吃的食物！主要在于锅底调配和自己喜好的蘸水调制和口味调制才最重要的！其余的是些家常的做法儿是别人偷不走的哟！并且食物也会给心情增添味道！只要心情好没有什么是做不好的！而且还会创造出许多新奇的美食出来！希望大家不要光顾着吃饭忘记感受心情的味道哦！。
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