最近很多客户都在问重庆火锅小酥肉做法怎么样，看来大家对重庆火锅小酥肉做法还是不太了解，所以今天我们就来好好的说说重庆火锅小酥肉做法，希望对各位有所帮助。
重庆火锅小酥肉做法重庆火锅是一道非常受欢迎的川菜，而小酥肉则是重庆火锅中非常经典的一道菜品。
今天我们就来分享一下小酥肉的做法，让大家可以在家中也能制作出美味的重庆火锅小酥肉。
所需材料：* 猪肉（带肥带瘦）500克 * 鸡蛋2个 * 红薯淀粉适量 * 葱姜蒜适量 * 盐、胡椒粉、鸡精适量 * 料酒适量 * 辣椒面、花椒粉适量 * 香油适量步骤：1. 将猪肉切成条状，大小可以参考小酥肉的标准。
将葱姜蒜切碎备用。
2. 将切好的猪肉放入碗中，加入切碎的葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精和料酒，拌匀后腌制20分钟左右。
3. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入红薯淀粉，根据需要加入适量的水，调成糊状。
将腌制好的猪肉条沾上糊状物，放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
4. 在锅中倒入适量的香油，加入一小勺辣椒面和花椒粉，炒出香味后倒入适量的清水，加入盐、胡椒粉调味。
5. 将炸好的小酥肉放入锅中煮炖，大约炖10分钟左右，让肉质更加软糯。
6. 最后将炖好的小酥肉装盘，撒上一些葱花或者香菜即可享用。
小贴士：1. 红薯淀粉可以增加小酥肉的口感，使肉质更加软糯。
如果没有红薯淀粉，可以用土豆淀粉或者玉米淀粉代替。
2. 猪肉的选择最好是带一点肥的，这样炖出来的肉更加香嫩可口。
如果不喜欢吃肥肉，也可以选择纯瘦的猪肉，但是口感可能会稍微差一些。
3. 炸小酥肉的油温要控制好，不能太高也不能太低，否则会影响小酥肉的口感。
一般来说，油温六成热时下锅比较好。
4. 在炖小酥肉的时候，要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以让肉质更加软糯，汤汁也更加鲜美。
5. 如果喜欢吃辣一点的口味，可以在炒辣椒面和花椒粉的时候多放一点辣椒粉或者辣椒油。
这道重庆火锅小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感香嫩可口，味道鲜美。
在做这道菜的时候需要注意一些细节问题，比如炸制时的油温控制、炖煮时的火候掌握等等。
只有掌握了这些技巧，才能做出美味的重庆火锅小酥肉。
如果你想尝试一下这道美味的家常菜，不妨按照上面的步骤自己动手做一做吧！相信你一定会爱上这道菜的！。
希望这篇文章能帮你更好地了解重庆火锅小酥肉做法。如果你有任何疑问，随时欢迎咨询我们，我们随时为你解答。