大家好，今天我要聊聊豆花鱼火锅做法大全，这个在豆花鱼火锅做法大全中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
豆花鱼火锅做法大全材料主料：草鱼肉，豆花(内酯豆腐)调料：大葱，蒜瓣，干红辣椒，花椒，麻椒，青蒜苗，郫县豆瓣酱做法1. 将草鱼肉切成薄片，我大概切了5mm左右的片(实在刀工不行就拿快刀斜45度割)然后在切好的鱼片里加入1大勺淀粉。
一勺料酒。
少许盐用手抓均腌制一会，这样处理过的鱼片再片鱼骨的时候不会散。
2. 大蒜瓣剁碎，大葱切段，干红辣椒和花椒备用。
青蒜苗切段，再准备一些郫县豆瓣酱。
豆花也备好。
3. 锅内放适量油烧热，下入剁碎的蒜瓣炒香后下入郫县豆瓣酱炒香。
炒的时候火候不要太大要不豆瓣酱很容易炒糊。
炒香豆瓣酱后加入适量清水。
4. 待水烧开后下入腌好的鱼片。
一片一片的轻轻的下，一片片能分开就好不要粘连。
然后再下入豆花。
5. 将切好的大葱段放入豆花鱼头稍煮一会让汤味充分渗出。
6. 另准备一口锅加入适量油烧热(这里用的是菜籽油)。
然后把热油淋在煮着鱼骨头的锅内这样汤色会更加奶白奶白的。
然后下入备好的蒜苗和干红辣椒。
再调入少许盐和鸡精就完成了。
小贴士1. 鱼片一定要一片片轻轻的切分开不要粘连，这样煮出来的鱼片才够嫩。
2. 炒郫县豆瓣酱的时候一定要注意火候要不很容易炒糊。
3. 煮鱼的时候火候不要太大要不很容易把鱼片煮散。
4. 淋热油的时候可以根据个人对辣度的喜好选择辣椒的多少。
5. 喜欢花椒味道的朋友也可以在浇热油的时候适当的放入一些花椒或者麻椒来提升麻味哈豆花鱼火锅配料使用攻略：鱼骨(棒子骨最好)，香菜一小把，豆腐，蒜苗，新鲜辣椒(小米辣椒或者野山椒)，新鲜花椒(青色的那种)，金针菇(火锅必备)，豆芽(火锅必备)，大葱几根(看个人喜好)，姜片，蒜瓣几颗大料(八角)，郫县豆瓣酱(火锅必备)，芝麻酱，豆花(内酯豆腐)，生抽，鸡精，白糖，料酒(啤酒也可)，芝麻油(芝麻油在吃完的时候加)，香油(芝麻油)，干辣椒面(吃不了辣的人可以少放或者不放)吃豆花鱼火锅注意事项：1. 豆花是豆制品，比较容易藏细菌，容易拉肚子，所以最好在买的时候看好保质期还有新鲜程度。
火锅后的豆花经过高温脱水和浓缩后在冰箱放置也不宜太久，不建议保存更不宜二次加热食用；吃不完的骨头汤里面的豆花最好是保温冷藏运输、不要时间太长！当次吃新鲜的最好；如果想继续食用应该冷冻、增加餐后吃的嫩豆花等品项！ 2. 豆花和鱼头需要煮的时间久一些才能入味好吃；骨头和棒子骨要煮的时间久一些才能出味道；所以建议大家吃的时候多煮一段时间！不要心急！另外就是不要着急吃烫的特别是口腔和咽喉比较敏感的部位！吃完之后也别忘了多喝点水哦！还有因为辣椒和花椒的原因吃的太多会嗓子发干的朋友可以在餐后喝一点淡茶解辣降火哦！不过麻辣的真的很好吃！一点点辣加一点点麻配合着骨头浓汤的鲜美很爽很过瘾哦！。
如果你对豆花鱼火锅做法大全还有任何疑问，或者想了解更多信息，随时欢迎联系我们。我们随时为你提供帮助和支持。