最近很多客户都在问石锅鱼火锅做法与配方怎么样，看来大家对石锅鱼火锅做法与配方还是不太了解，所以今天我们就来好好的说说石锅鱼火锅做法与配方，希望对各位有所帮助。
石锅鱼火锅做法与配方一、食材准备1. 主料石锅鱼火锅做法与配方：花鲢鱼1条约1000克。
2. 辅料：青蒜苗半颗、豆芽250克、蘑菇适量。
3. 调料：火锅底料1块、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、花椒1勺、干辣椒适量、姜片3片、蒜瓣5瓣、白糖少许、盐适量。
二、具体做法步骤步骤一：将鱼头鱼骨和鱼肉切成小块石锅鱼火锅做法与配方，分别装盘备用石锅鱼火锅做法与配方，鱼肉可用厨房纸吸干表面水分，以便后期腌制时更入味。
步骤二：准备火锅底料，以及所需的配菜。
步骤三：将鱼头鱼骨入锅煎至两面金黄，油温不宜过高，以免鱼皮粘锅。
煎好的鱼头鱼骨加入姜片和热水没过食材，烧开后转中火煮约15分钟以炖出鲜美的鱼汤。
步骤四：利用煮鱼的空档，将腌料调配好，腌制鱼肉20分钟。
腌料包括生抽、老抽、蚝油、白糖等，具体可根据个人口味适当调整。
步骤五：将豆芽和蘑菇洗净，沥干水分备用。
步骤六：将煎好的配菜一一放入火锅石锅中，注意不要一次性放太多，以免石锅装不下。
步骤七：将腌制好的鱼肉块码放在配菜上，这样煮的时候鱼肉会慢慢沉底，而其他码好码的配菜会浮在汤面。
步骤八：将石锅置于炉火上，大火烧开后转中火炖煮约20分钟，让鱼肉充分吸收各种配菜的香味。
在此期间可以适量加入盐和鸡精调味。
步骤九：最后撒上蒜苗叶，即可上桌食用。
如果口味较重，可准备一些干碟供客人蘸食，包括炒香的芝麻、花椒和辣椒粉等。
注意事项：1. 煎鱼时火候不宜过大，以免鱼皮粘锅。
建议使用不粘锅烹饪。
2. 炖煮石锅鱼火锅时，火候不宜过大，以免汤汁溢出。
3. 腌制鱼肉时，可根据个人口味调整腌料用量，以便获得最佳口感。
4. 配菜的选择可根据个人喜好调整，但建议以易熟食材为主，避免影响石锅鱼火锅的整体口感。
5. 煮鱼汤时加入少许牛奶，可以使汤汁更加白皙奶香，味道也会更加鲜美。
6. 码放鱼肉块时要注意码放顺序，先码入鱼头鱼骨，再码入鱼肉，这样煮的时候鱼肉会慢慢沉底，不会粘在一起。
7. 蒜苗叶和干碟是石锅鱼火锅的点睛之笔，可以让口感更加丰富。
总之，石锅鱼火锅是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，只要掌握了正确的做法和配方，相信你也能轻松制作出美味可口的石锅鱼火锅。
快来试试吧！。
希望这篇文章能帮你更好地了解石锅鱼火锅做法与配方。如果你有任何疑问，随时欢迎咨询我们，我们随时为你解答。