大家好，今天我们聊聊成都火锅鱼正宗做法大全，这个在成都火锅鱼正宗做法大全里备受瞩目的新星。它的秘密，即将揭晓。
成都火锅鱼正宗做法大全一、所需材料主要材料：草鱼、豆芽、豆腐、火锅底料、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜调味料：豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉二、正宗做法1. 先把草鱼处理干净，切成片状，用葱姜水稍微泡一下去腥味。
2. 锅中烧油，放入火锅底料炒散，炒出香味。
3. 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 放入适量的水烧开，然后放入豆芽和豆腐煮一下，捞出放在碗里垫底。
5. 将鱼片放入锅中煮，煮到鱼肉变色后关火，将鱼片放在豆芽豆腐上。
6. 烧一些热油，里面加入一些花椒和干辣椒，浇在鱼片上。
7. 最后撒上葱花，如果不能吃辣可以不用这个步骤。
三、技巧分享1. 鱼的选择：做火锅鱼最好选择草鱼或者黑鱼，这两种鱼刺少肉嫩，比较容易处理。
2. 切鱼片的技巧：切鱼片的时候要用斜刀切，这样切出来的鱼片会更加薄，更加入味。
同时要用料酒和盐腌制一下，这样可以去腥味，同时让鱼片更加嫩滑。
3. 煮鱼片的技巧：煮鱼片要等锅开后才能下锅，而且不要煮太久，否则会煮散。
同时要用筷子轻轻将鱼片夹起，否则容易掉落。
4. 调味的技巧：火锅底料的味道已经比较重了，所以不需要再加太多的调味料。
只需要加一些盐、糖、鸡精和白胡椒粉调味就可以了。
5. 浇热油的技巧：浇热油是火锅鱼的关键步骤，一定要烧热一些，这样浇上去才会更香。
可以加入一些花椒和干辣椒，增加麻辣味。
如果不能吃太辣，可以不用这个步骤。
6. 配菜的选择：火锅鱼可以选择的配菜很多，可以根据自己的口味来选择。
比如豆芽、金针菇、豆皮、木耳等等都是不错的选择。
7. 调料的搭配：可以根据自己的口味来搭配蘸料。
一般来说可以选择用酱油、醋、葱花、姜末、芝麻油等搭配在一起，这样吃起来会更加美味。
四、总结成都火锅鱼是一道非常有特色的川菜，做法简单易学，味道鲜美麻辣。
通过以上步骤和技巧，我们可以轻松地在家中制作出正宗的成都火锅鱼。
在制作过程中，需要注意食材的选择和搭配，以及调味的技巧。
希望这些技巧和注意事项能够帮助大家更好地制作出美味的成都火锅鱼。
希望这篇文章能激发你对成都火锅鱼正宗做法大全的兴趣。记住，好东西总是值得等待的，但好机会不等人哦！