大家好，今天我要聊聊涮鱼火锅做法，这个在涮鱼火锅做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
鱼火锅的做法其实很简单，它的核心就在于熬汤，我接下来会一步步地教你如何做涮鱼火锅。
食材准备：主料：草鱼1条，豆芽300克，豆皮150克。
调料：红油豆瓣酱20克，姜末5克，蒜末5克，鲜青椒段和鲜红椒圈各5克，香菜段和葱花各3克。
火锅底料做法：1. 菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细。
2. 油锅置火上到入植物油烧热，下入花椒粒稍炸，加入豆瓣和剁细的豆豉炒香（火一定要小，以免炒糊）。
3. 加入鲜汤，烧沸后略去表面的浮沫，改用小火，加入适量的精盐。
4. 慢慢地熬制，熬出火锅的香味四溢后改用中火粑味。
5. 捞出豆渣和豆瓣渣后将锅中的所有香料盛出（这就是火锅底料的香料）。
涮鱼火锅做法：1. 草鱼去鳞、鳃、内脏洗净捞出，将鱼头剖开鱼尾立起剁成8cm宽的段，撒入精盐稍腌，再裹上一层细玉米粉放入油锅内炸酥起泡捞出待用。
2. 豆芽、豆皮洗净去杂物，用清水泡一会儿。
3. 将特制的锅置于炉火上，先在锅底放入细玉米渣垫底。
4. 加入熬好的火锅底料、鲜鸡汁和特制红油。
5. 放入炸好的鱼段、姜末、蒜末、鲜青椒段和鲜红椒圈再加入高汤（也可以用清水代替）。
6. 烧沸后改用中火慢熬约15分钟。
使其满锅飘香为止。
7. 放入精盐、味精和鸡精调好味即可尽情享用美食了。
8. 在享用时可以根据个人喜好放入适量的葱花或者香菜末以增加风味。
温馨小提示：1. 在制作火锅底料的时候可以根据自家口味适当调整各种调料的用量。
2. 在熬制火锅底料时一定要用小火慢慢熬制，这样味道才能充分渗出并扩散。
3. 在享用火锅时如需添加原料，一定要将锅底的浮油用勺捞出，再放原料涮煮这样不溅油也不溅热汤。
4. 如果怕辣也可以少放辣椒和花椒。
不喜欢吃辣的也可以不加豆瓣酱做成清汤鱼锅。
这样口味可能更符合您的口味。
5. 吃鱼肉时可以搭配米酒或者柠檬汁以减少鱼腥味还能增加风味哦！另外醋也可以起到去腥解腻的作用可以多吃点醋。
吃完鱼后再涮菜吃就更完美了。
6. 最后一定要注意食材的新鲜程度，尽量避免使用过夜食材以保证口感和健康。
希望这些信息对你有所帮助！快来试试自己做一顿美味的涮鱼火锅吧！相信你一定会爱上这个味道的！。
涮鱼火锅做法的故事还有很多，但今天只能分享到这里。如果你想了解更多，不妨亲自去体验一下。