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正宗川菜火锅鱼做法材料：鲜鱼1条约1斤，豆芽，蘑菇，白菜，香菜，葱，蒜，姜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，精盐，鸡精，食用油做法：1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，切成约5厘米长、3厘米宽的薄块。
2. 将葱、蒜、姜切成细未，香菜、白菜、豆芽和蘑菇等蔬菜清洗干净备用。
3. 锅中加水烧开，将鱼片放入锅中氽汤一下捞起待用。
4. 炒锅烧热，放入适量食用油。
再放入葱、蒜、姜、干辣椒、花椒炒香。
5. 倒入豆瓣酱一起翻炒，加入适量清水。
再放入适量酱油、精盐、鸡精等调料。
6. 烧开后5分钟即可放入鱼片。
7. 将豆芽、蘑菇和白菜等蔬菜烫熟捞起放入瓷锅内。
8. 将鱼也捞起放在蔬菜上。
9. 净锅烧热加油烧热（约7-8成热），倒入盛鱼的瓷碗内。
小贴士：1. 鱼要新鲜，并且要片成漂亮的鱼片。
在菜市场里可以请师傅帮忙片好。
鱼片尽量切薄些，这样鱼肉容易熟且口感滑嫩。
2. 火锅底料和豆瓣酱都有咸味，所以不用加盐了。
如果口味重的话可以在吃的时候加点儿盐。
3. 火锅鱼汤可以多喝几口，清火开胃又营养。
4. 如果不喜欢吃辣的话，可以少放干辣椒和花椒。
5. 如果想要味道更丰富些，可以再加入一些鸡汤或骨头汤。
这样底料的味道会更浓郁。
6. 蔬菜可以根据季节选择不同的品种。
冬天可以多放些萝卜、白菜等耐煮的蔬菜。
夏天则可以选择黄瓜、豆芽等清爽的蔬菜。
7. 最后撒上香菜和葱花，看起来更有食欲。
营养价值：火锅鱼富含优质蛋白质、磷脂、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等矿物质。
此外，鱼肉中还含丰富硒、碘等微量元素，有助于预防甲状腺功能减退等疾病。
鱼肉易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。
搭配各种蔬菜和豆类，营养更加丰富均衡。
品尝正宗川菜火锅鱼时，除了品尝鱼肉的鲜美外，还可以搭配各种调料和配菜。
四川人常用的香辣酱、芝麻酱、蒜泥汁等调料都能为火锅鱼增添不同的风味。
此外，豆皮、豆泡等豆制品和粉丝、魔芋等蔬菜也是火锅鱼的经典配菜。
在享受美食的同时，也能感受到四川火锅文化的独特魅力。
文章到这里就结束了，但正宗川菜火锅鱼做法的旅程才刚刚开始。如果你也想加入这个旅程，那就不要犹豫了！