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酸辣火锅鱼的做法食材：草鱼、黄豆芽、金针菇、香菜、葱花、姜片、花椒、蒜瓣、干辣椒、花椒粉、酱油、盐、料酒、香醋、鸡精、清汤烹饪步骤：1. 准备食材：草鱼、黄豆芽、金针菇等配菜，以及姜片、蒜瓣等配料。
2. 将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，然后清洗干净，剁成大小均一的鱼块。
用料酒、酱油、盐腌制鱼块，待用。
3. 锅烧热，加油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量清汤，烧开后加入酱油、盐、料酒、香醋，搅拌均匀。
6. 将豆芽和金针菇放入火锅盆中垫底。
7. 将煎好的鱼块放入锅中，煮至汤汁浓稠。
8. 将煮好的鱼块连同汤汁一起倒入火锅盆中，加入少许花椒粉，撒上葱花和香菜。
9. 锅中加油烧热，淋在花椒粉上，发出香味。
小贴士：1. 煎鱼时，最好将锅烧热后加入少许油，晃动锅子，使鱼块均匀受热。
不要来回翻动鱼块，以免破碎。
2. 煮鱼时，最好用小火慢慢炖煮，使鱼肉更加鲜嫩。
3. 火锅底料的味道已经非常浓郁，因此配菜可以根据个人口味添加，不要过量以免掩盖鱼的味道。
4. 如果不喜欢太辣的味道，可以去掉干辣椒和花椒粒。
喜欢酸味的朋友可以在煮鱼的时候多加一点醋。
5. 最后加入葱花和香菜可以增加香味，但不喜欢吃香菜的朋友可以换成其它的绿叶蔬菜，如香葱。
6. 如果想要更丰富的口感，可以在火锅中加入一些豆皮或者蘑菇等配菜。
7. 这道酸辣火锅鱼的味道酸辣适中，非常适合喜欢吃辣的朋友尝试。
如果不喜欢太辣或太酸的味道，可以根据个人口味进行调整。
8. 在享用火锅时，可以搭配自己喜欢的蘸料，如芝麻酱、蒜泥汁或酱油醋等。
这样不仅可以增加口感层次，还可以根据自己的口味进行调整。
酸辣火锅鱼是一道色香味俱佳的美食，做法简单易学，而且营养丰富。
草鱼含有丰富的蛋白质和维生素，而且肉质鲜美细嫩，适合火锅食用。
黄豆芽和金针菇也是营养丰富的配菜，能够增加火锅的口感层次和营养价值。
快来尝试自己动手做一道美味的酸辣火锅鱼吧！。
文章到这里就结束了，但酸辣火锅鱼的做法的精彩还在继续。如果你也想成为其中的一员，那就赶紧行动吧！