你知道吗？清汤鱼火锅底料的做法在清汤鱼火锅底料的做法里简直火到不行，原因嘛，看完这篇文章你就知道了。
清汤鱼火锅底料的做法食材原料鱼火锅底料 250克，草鱼 一条（约 500克），芹菜 75克，生姜 6片，大蒜 6瓣，豆瓣酱 适量，米酒 适量，精盐 适量，鸡精 适量，骨头浓汤料 适量。
制作步骤1. 首先将草鱼清洗干净，然后剁成片。
注意切鱼片的时候要顺着鱼刺切，这样比较不容易卡住。
剁好之后将鱼片放入碗中，加入适量地蛋清、米酒、盐，抓匀腌制大约15分钟左右。
这样做的目的是为了让鱼肉更加鲜嫩。
2. 将葱姜都切成段状，用来提香。
再把芹菜清洗干净切成段状备用。
准备一些大蒜和小辣椒捣成泥，放在一旁备用。
生姜切片之后也放在一旁备用。
3. 将锅加热下油，把准备好的豆瓣酱放入锅中炒香，再加入适量骨头浓汤料一起炒。
炒匀之后加入清水，大概2L左右。
将汤料和清水混合均匀之后，将火候调成大火将汤汁烧开，然后再将火候调成小火继续煮大约20分钟让汤底更加入味。
4. 这个时候放入腌制好的鱼头和鱼骨一起煮，大概煮个几分钟就可以捞出鱼头和鱼骨了，留下汤底备用。
5. 把之前切好的芹菜段放入锅中烫煮一下，大概半分钟就可以了。
再下腌制好的鱼片，用筷子轻轻地将一片片鱼肉朝下摆放进锅中烫煮。
注意在这个过程中不要加盐了，因为豆瓣酱是有咸味的，而且鱼肉是经过腌制的也含有一定的盐分，所以煮的时候无需再加盐了。
等到鱼肉变白就可以夹出鱼片摆盘了。
6. 最后将切好的葱段和芹菜段放在鱼肉上面，再在锅中加入鸡精和盐调味。
将锅中的汤料和汤汁再次加热一下，然后淋在鱼肉上面即可食用。
小贴士：在煮鱼片的时候不要加盐了，因为豆瓣酱是有咸味的，而且鱼肉是经过腌制的也含有一定的盐分。
另外如果喜欢吃酸味的朋友可以放几滴醋调味，因为酸味可以帮助开胃同时也可以让火锅更加美味。
制作总结以上就是清汤鱼火锅底料的详细制作过程。
首先需要选择新鲜的草鱼，将鱼肉切好腌制入味。
在炒底料的时候加入适量的骨头浓汤料可以使汤底更加鲜美浓郁。
煮鱼肉的时候要注意火候和时间，不要煮太久以免影响口感。
最后将煮熟的鱼肉和汤料淋在盘中，撒上葱花和芹菜段即可享用。
整个制作过程简单易学，是一道适合家庭制作的美食。
除了草鱼之外，还可以选择其他的淡水鱼如鲈鱼、黑鱼等来制作清汤鱼火锅底料，味道同样鲜美。
文章到这里就结束了，但清汤鱼火锅底料的做法的旅程才刚刚开始。如果你也想加入这个旅程，那就不要犹豫了！