大家好，今天我要介绍的是双椒火锅底的做法，这个在双椒火锅底的做法中让人无法忽视的存在。
双椒火锅底料的做法材料： 牛油250克，清油500克，子弹头辣椒10个，灯笼椒10个，郫县豆瓣酱50克，豆豉30克，冰糖1小块，姜末50克，花椒50克，鸡精适量，醪糟适量，香料（八角2个，三奈3克，丁香3克，桂皮3克，小茴香4克）做法步骤：1. 将牛油、清油入锅，烧至刚有烟时放入一半的香料，不料是什么味道的全部扔进去！其目的是让油吸收香料的味道。
慢火炸干水分蒸发。
注意油温不要过热，要把香料炸至呈褐色后赶快取出丢掉。
然后加入豆瓣酱、豆豉和冰糖。
小火翻炒出香味。
2. 炒香上色的豆瓣酱和豆豉等调味料后下姜末。
这个姜末是经过特殊方法腌制过的老姜。
3. 然后下子弹头和灯笼椒。
辣椒的用量可随口味来定。
辣椒选的是二荆条和朝天椒。
辣椒炒香后下花椒。
4. 花椒炒香后加入剩余的另一半香料。
这个香料主要是除异增香用的。
不要用完，要留一些。
不要多加其他的香料和中药材（例如:党参、当归、黄芪）以防抢味。
花椒的用量可以稍多一点，能压住牛油的躁性。
也可根据各人爱好加干豆豉。
但注意不可太多。
加干豆豉的话需另外加点盐和冰糖。
5. 炒香的火锅底料中加入鸡精和醪糟。
醪糟可增香养胃。
再加入高汤（没有高汤加清水也行）。
开锅即可使用（用一跟筷子可搅动油层即可）。
刚烧开的汤料味道才浓烈。
吃的时候可随口味添加底料。
底料可多可少根据个人喜好来定夺。
小贴士：1. 炒料的时候一定要用小火，特别是炒辣椒和豆瓣的时候一定不能大火，因为大火容易把辣椒和豆瓣炒糊。
2. 火锅底料的味道是麻辣味儿，其本味是鲜香味儿，加入鸡精后味道就变得很鲜美了，但是因为花椒和辣椒的缘故而变得微麻微辣。
如果你不喜欢吃麻辣味儿的话可以不加花椒和辣椒，或者少加一点。
但是花椒和辣椒是火锅的灵魂，如果喜欢麻辣味儿的话那就要多加一点花椒了！ 3. 炒火锅底料的时候一定要把油烧开再下料，因为生油是很难炒出香味的！特别是牛油和清油混合熬制的火锅底料更要注意这点！ 4. 熬制好的火锅底料一般可以连续使用三到四天（用多少熬制多少）。
在用底料熬制汤料的过程中一定要保持汤料的温度不能过高也不能过低！过高过低都会使香味儿挥发！在熬制的过程中可以适量加水（一般加的是清水）。
熬制好的汤料一定要放在通风且干燥的地方（最好是安装排风扇），以防异味儿挥发！双椒火锅底料的制作并不复杂，只需要按照上述步骤进行操作即可。
这种火锅底料的味道麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的朋友们。
制作好的火锅底料可以用来煮各种肉类和蔬菜，口感鲜美，令人回味无穷。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，双椒火锅底料都是一个不错的选择。
双椒火锅底的做法不仅仅是一个产品，它是一种生活态度。如果你也想拥有这种态度，那就赶紧把它带回家吧！