大家好！今天我要聊聊清油火锅做法视频，这可是清油火锅做法视频中的佼佼者，不信你看看。
清油火锅的做法火锅底料炒制先将菜籽油倒入锅中，烧至9成热后将葱段、姜片、洋葱块、八角、香叶、丁香、草果、三奈、香砂、甘草等香料一起放入油中小火慢炒15分钟左右，让香味充分释放。
然后用漏勺将香料捞出备用，锅中的油继续加热至有青烟升起时，放入牛油熬化，再加入清水。
调配清油火锅底料待水烧开后，放入炒香的香料粉、青花椒粉、红花椒粒（适量），继续用汤勺搅匀煮5-7分钟让香味充分溢出，临起锅前调入欣食油辣椒、食盐即可（按5kg菜籽油原料计，欣食油辣椒的用量可根据口味调整）。
味型：麻、辣、鲜香并重，香料味道稍重。
这种做法吃不得辣子，比较适合喜食“醇香”口味的人。
随着不断的试验，为了增加清油火锅的麻辣度，又在清油火锅中加入了重庆产的火锅专用底料（豆瓣）以提升其“辣”度，当然对于嗜辣如命的人来说还是不行的。
清油火锅的最大特点是吃了不上火，符合大多数食客的口味要求。
现在有些人也将豆油或色拉油加在火锅中烧热后直接烫食各种原料，而忽略了锅底用料的味道，当然这样做未尝不可。
但此法因加了豆油或色拉油后涮出的食物味道较之清油火锅要淡一些。
清油火锅的吃法清油火锅涮菜时一般不加盐，因为豆瓣和香料里本身就有盐味。
在烫食过程中一般不宜用蘸料（也就是我们说的干碟子）而应该多撒蒜泥、葱花、麻油、原汤碟之类的辅料以去腥提鲜，一定要记得放韭菜花酱和豆腐乳，而蒜泥里也要少加水以保持蒜香味。
个人认为羊肉要涮得嫩和不碎，需要先把羊肉片在加了生抽的热水里搅匀腌制几分钟再下锅，排骨则应该斩成小块先下锅炖至七成熟后再捞出备用，肉片烫食时宜多用一些芝麻酱。
一般来说豆皮、黄豆芽、木耳等吸味十足又不易入味的菜最适合用来清油火锅的烫食材料，也可以烫一些藕片、山药之类本味很重的菜肴增加香味。
各种肉类海鲜也是不错的选择。
相比之下麻辣火锅更适合加牛骨汤作锅底并以红油作调料以获得醇香的麻辣味道。
最后值得一提的是为了吃得更方便和卫生，清油火锅可以提前一天晚上做好底料并加盖腌制好荤菜和蔬菜等原料，第二天只需将原料和调好的味碟一起上桌即可。
清油火锅的优点清油火锅具有制作简单、快捷方便的特点。
同时相比牛油火锅和一般串串香之类的又不上火，适合大多数人的口味要求。
因为避免了牛油包裹在食材表面不利于消化吸收的缺点又比串串香之类的涮锅具有营养丰富的优点。
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快对食品的要求也越来越高越来越讲究卫生和健康了。
此外对于大多数人来说由于受到四川地区地理气候的影响大都对牛油火锅敬而远之（除了吃豆花之类的地方），而对清油火锅却倍加青睐自然成为了人们的首选了。
总之要想做好一锅正宗地道的清油火锅需要不断的试验和摸索来调整各种味料的比例以及正确的做法和吃法才能做出味道最好的清油火锅来。
以上就是清油火锅的做法和吃法了，希望大家能够喜欢！。
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