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去骨猪蹄火锅做法猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及多种维生素等营养成分，特别是猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而具有增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄还具有“强体、催乳、填肾、健腰”的功效。
食材：猪蹄、火锅底料、葱姜蒜、干辣椒、香菜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、白芝麻步骤如下：1. 猪蹄让店家剁好，回家洗净切块。
2. 凉水下锅，待水开后将猪蹄捞出并用温水冲洗掉浮沫。
3. 锅中倒入适量清水，放入葱姜蒜和干辣椒，将猪蹄放入锅中大火煮开后关火。
4. 捞出葱姜蒜和干辣椒，再将猪蹄用温水冲洗干净。
5. 将猪蹄放入电炖锅或炒锅中，加入适量油，再放入适量火锅底料炒香。
6. 放入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味。
7. 加入适量开水或骨汤，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，使猪蹄更入味。
8. 盛碗中，撒适量白芝麻和香菜即可食用。
小贴士：1. 猪蹄炖煮时间越长越入味，可依据个人口味决定炖煮时间。
2. 火锅底料有各种调料和香料，因此炖煮出的猪蹄味道更香浓。
3. 若喜欢口感软烂的猪蹄，可在炖煮时加入少许山楂干，这样可使猪蹄炖煮的更烂。
4. 若不喜欢吃辣的，可省略火锅底料，用豆瓣酱等其它口味的火锅底料来代替。
5. 油可按个人口味增减，使猪蹄充分吸收油香而更美味。
注意事项：1. 猪蹄中含有大量饱和脂肪和胆固醇，故肥胖和血脂较高者应慎用或少用。
2. 猪蹄收拾干净切块后最好用温水浸泡一会儿，以便更好地去除血水。
3. 炖煮时水量不宜太少，以没过猪蹄为宜，否则会影响口感和效果。
4. 若使用电炖锅等锅具，水量以不超过锅具最大容量为佳。
5. 食用前撒上葱花和香菜可增加食欲，若不喜欢可省略。
总之，去骨猪蹄火锅做法简单方便，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。
快来试试吧！。
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