嘿，如果你正在寻找斑鱼火锅做法，那你来对地方了！斑鱼火锅做法绝对能给你惊喜。
斑鱼火锅的做法食材：斑鱼、黄豆芽、豆皮、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、青蒜、青辣椒、啤酒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油做法：1. 准备一条斑鱼，让店家代为片好。
回家后清洗干净，把鱼头和鱼骨先用刀拍松，再用刀斩成段，鱼片成片。
把鱼头对半剖开，这样一会炖的时候更加入味。
鱼骨和鱼段用少许盐和料酒腌制一会儿。
2. 把豆皮切块，黄豆芽掐掉根部备用。
葱白切段，大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段。
准备香菜和青蒜叶备用。
将锅子烧热，用厨房纸巾擦去鱼表面的水分，开小火把锅烧热后放食用油润锅。
锅烧热后放几块豆腐，晃动炒锅让豆腐均匀地润锅，全程小火慢慢润锅，多晃动几次就可以了。
锅底有豆腐的香味了就可以倒出备用。
3. 把葱段大蒜片和姜片放到锅里，再放干辣椒炒出香味。
倒入黄豆芽快速翻炒，加少许料酒去腥味。
再放入豆皮翻炒均匀。
倒入少许啤酒去腥味，这样炖出来的菜肴更鲜香。
4. 加入啤酒后加入盐，再加入胡椒粉和少许料酒去腥味。
倒入一点生抽调底色。
加入一点点的香油提香。
将鱼骨和鱼段腌制的调料倒入锅中快速翻炒均匀。
盖盖子焖煮一会。
5. 煮至啤酒的酒精挥发完毕，留一半汤汁后就可以把鱼片一片一片地放入锅中。
这个过程需要一片一片地放入，比较容易脱散。
用筷子轻轻地把鱼片翻动，让汤汁把鱼片煮熟透。
煮好的鱼片呈微微透明色。
6. 把斑鱼火锅装入火锅盆中，撒上葱花和青蒜叶。
另起一锅烧热油，淋在葱花和青蒜叶上激发出香味即可上桌品味了。
小贴士：1. 煎锅豆腐的时候一定要用小火慢煎，煎至表面微黄，这样吃起来外酥里嫩。
2. 炖斑鱼火锅最好用啤酒来炖，因为啤酒可以起到去腥味提鲜味的作用。
啤酒的用量不要太多，一点点就可以起到去腥味的作用。
3. 斑鱼火锅烫菜的时候一定要烫熟了才可以吃，不要心急，注意观察菜肴的颜色和熟透的程度，不要担心斑鱼片会煮散，因为煮的时间足够长，而且用啤酒炖制的火锅底料有很好的凝固作用。
4. 斑鱼肉质非常细腻鲜美，所以烹饪的时间一定要足够长，不要担心鱼片煮散，其实在高温的烹煮下鱼片会粘连在一起，更会增加口感的美味程度。
5. 如果想丰富口味也可以适量加一些其他佐料来烹制火锅底料或者直接烹制斑鱼来达到更鲜美的口感效果。
营养信息：这道斑鱼火锅营养丰富，热量不高，很适合夏天食用哦！不过还是建议大家适量食用哦！吃完火锅记得喝杯温开水哦！。
希望这篇文章能激发你对斑鱼火锅做法的兴趣。记住，好东西总是值得等待的，但好机会不等人哦！