你知道吗？火锅鱼的做法宝宝不仅仅是一个火锅鱼的做法宝宝，它是一种生活态度。不信？继续看下去。
火锅鱼的做法一、准备食材原料：鲜活草鱼1条（约1250克）豆芽250克豆皮两张葱节两 个蒜适量姜适量精盐适量味精适量料酒适量干辣椒适量麻椒适量白醋适量生粉适量鸡蛋一个。
火锅底料1袋骨头汤1砂锅体积的清水量。
二、制作步骤1. 将鱼宰杀，去鳞、挖腮、去内脏、抽筋后洗净，斩成8厘米长、半厘米宽的条。
鱼头劈半，鱼骨斩成段。
葱、蒜拍成泥，姜拍破。
豆芽去杂洗净。
豆皮切丝待用。
干辣椒泡涨切段，麻椒去籽待用。
2. 将斩好的鱼条用葱姜蒜泥、精盐、料酒、味精拌匀后腌制一会，再沾上生粉，裹上鸡蛋液，投入沸水锅内滑熟，捞出盛入盘内，同时锅内的水烧沸后盛出备用。
豆皮丝、黄豆芽分别焯水，捞起装盘。
3. 起锅，加入色拉油烧热后下入干海椒、花椒、姜片煸炒出香味，倒入滑熟的鱼条、豆皮丝、黄豆芽，烹入白醋，加盐、味精、骨头汤烧沸后倒入火锅盆内即可食用。
4. 点燃火锅，将备好的原料带汤倒入火锅内，用汤的余火保持锅中热度（汤五成熟时放入适量麻油，味更美），放入适量的香菜即可尽享。
需要注意的是由于鱼的腥味比较大，清洗工作必不可少。
鱼的腥味来自鱼线以及黑色的膜，在清洗的时候需要去掉这些部分。
其次加入适量的麻油和生姜片去腥效果更加。
这便是这道菜品的重点烹饪步骤之一。
麻椒的麻味主要来源于种子部分，最好使用汉源所产的麻椒味道更佳。
至于干辣椒的用量根据个人口味可适当调整，因为辣椒虽然能增加食欲，但过多则容易使人上火。
火锅底料是成品包装的袋装底料，味道比较醇厚，但有些超市可能没有卖火锅底料的。
如果以上步骤有些复杂难以操作的话也可以尝试用郫县豆瓣酱来代替火锅底料来做这道菜，味道也很不错。
不过注意一定要把底料加热煮开再放入食材否则会容易粘锅和影响食材本身的鲜美度。
而且煮鱼的时候一定要等水沸了再下锅，这样不容易粘锅。
同时加入一些醋和柠檬的话去腥效果会更好哦！最后就是火候的控制了。
鱼肉煮到熟了即可，不要煮太久否则会变老影响口感。
而豆芽和豆皮则是用来搭配鱼肉的配菜，可以根据个人喜好来选择是否加入。
最后就是香菜了，香菜是用来提味的配菜之一，可以根据个人喜好来决定是否加入。
总之这道菜的做法并不复杂，只要按照步骤操作就可以做出美味的火锅鱼了！三、温馨提示：虽然火锅鱼味道鲜美可口但是需要注意火候和配菜的控制。
另外吃火锅时要注意适量而止避免上火等健康问题。
在享受美食的同时也要注意健康哦！。
希望这篇文章能激发你对火锅鱼的做法宝宝的兴趣。记住，好东西总是值得等待的，但好机会不等人哦！