如果你对扣肉下火锅怎么做法有那么一点挑剔，扣肉下火锅怎么做法绝对能满足你。不信？让我们一探究竟。
扣肉下火锅做法准备食材：主料：五花肉300克辅料：豆皮适量、大白菜适量、葱适量、生姜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量步骤详解：1. 五花肉用盐和料酒腌制半小时，凉水下锅煮至七八成熟即可。
2. 捞出沥干水分，在肉皮上用刀轻轻地刮一下，把成坨的猪毛和猪油刮干净。
3. 在肉的表面均匀地涂上一层蜂蜜，一定要均匀哦，下锅炸时皮的部分要涂上厚点。
烧一锅热油至七八十度时，将五花肉放入油锅里拉油，皮朝下。
等锅里的油温更热时再放入需炸的蔬菜（炸藕片，土豆片之类的），快速炸一下就可以捞起来。
当肉的周围有一些焦黄的感觉时就可以把肉捞起来，把油沥干，稍凉后切片备用。
4. 把切好的肉片和葱、生姜、干辣椒段摆入碗中，倒入料酒、生抽、老抽。
如果觉得口味淡还可以撒些盐。
混合均匀后腌制一个小时左右入味。
5. 把腌制好之后的肉皮朝下摆放在碗中（懒得洗锅可以换成铁盘子），倒入多余的汤汁。
放入蒸锅中蒸1个小时左右（或者高压锅20分钟左右）。
注意要等蒸锅水开后再放入肉肉进去，中途不要开盖子哦！直接端锅上桌吧，懒得端锅就直接倒在锅里入味又不油腻。
6. 把豆皮切丝，大白菜切段洗净。
烧一锅水放入豆皮煮5分钟。
然后捞出豆皮和白菜一起放在火锅里煮开，洒上葱花即可开吃。
五花肉最好选用肥瘦相间的，如果喜欢皮有嚼劲的可以等肉稍微凉一点把皮单独剪出来放火锅里吃。
小贴士：1. 扣肉的口感完全取决于炸的时候油的温度和时间，所以请根据实际情况调整哦！ 2. 火锅底料可以根据自己的口味来选择，如果不喜欢麻辣味可以用豆瓣酱和豆腐乳等调个红油豆瓣味的锅底也很赞哦！ 3. 如果喜欢蒜香味也可以在腌制的时候加入蒜蓉酱或者蒜泥哦！ 4. 如果觉得五花肉油腻的话可以在涮菜的时候就多准备一些蔬菜类或者豆制品类的食材。
扣肉下火锅不仅口感丰富，而且做法简单易学。
主料五花肉经过炸制和蒸煮后变得软糯而不油腻，配上豆皮和大白菜等配菜更是美味可口。
调料方面可以根据自己的口味来选择，可以是麻辣味的，也可以是蒜香味或者其他口味的。
总之，扣肉下火锅是一道适合各种口味人群的美食，快来试试吧！。
如果你对扣肉下火锅怎么做法感兴趣，不妨亲自体验一下。相信我，它不会让你失望的！